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★7月の新入荷③★Fortaleza Anejo

2022.07.13

③ Fortaleza Anejo フォルタレサ アネホ ¥1750 / 1925

※ テキーラの名門サウザ家の5代目が閉鎖されていた蒸留所を再建し2005年に「フォルタレサ」をリリース。昔ながらの伝統的な製法にこだわり、世界中から注目される存在となった。アネホはバーボンバレルで18カ月熟成。香りこそ淡めだが、気品ある甘みに奥行のある酒質、程よい樽感が高次元で調和した高級感漂う味わいと余韻。バジェス地方アブエロス蒸留所製。40%。

他のブランドと比較するとちょっとお高いフォルタレサ。その理由は手間暇のかかる昔ながらの製法にこだわっていることが理由です。レンガ造りのオーブン「マンポステラ」での時間をかけた糖化、「タオナ」と呼ばれる今ではほとんど見られなくなった 石臼での搾汁、それにより雑味の元となる繊維質が取り除かれた糖液を昔ながらの木製の発酵槽で3日半かけての自然発酵、銅製のポットスチルによる2回蒸留など、「なるほど、それはちょっとお高くつきますね・・・」な製法なのです。

その結果は上品でスムーズな味わい。アネホとしてはすっきりしているタイプで、ともするとお値段の割にはインパクトには欠けるように感じられるかもしれませんが、なるほど高級感のある仕上がりです。

冷凍庫で冷やすと、さらにまろやかですっきりした口当たりから品のいい甘みと樽感、スパイス感が口の中で温まるのに連れて高まっていく印象。余韻もさらに長く感じられ魅力的です。お好み次第ですが、私は冷やした方が好みです。