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⑤ Hacienda de Chihuahua Reposado　アシエンダ デ チワワ レポサド　38%　¥950 / 1045

※ チワワ州産ソトル。ソトルは2002年に独自の原産地呼称が認められた蒸留酒で、ダシリリオン・ウィーレリという厳密にはアガヴェとは少し異なる植物を原料に造られる。本品はソトルを代表する銘柄で、シャンパン酵母で発酵、3回蒸留原酒をフレンチオークの新樽で約12ヵ月熟成。昨年導入したアネホよりも穏やかな樽感で、フローラルなアロマを伴うすっきりした甘み、なるほどアガヴェとは少し異なる柔らかい独特のハーブ感、フレンチオーク新樽熟成としてはほのかなウッドスパイス感などが調和した上品な味わい。38%。