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⑨ Hinomaru Signature 1823　日の丸 シグネチャー 1823　48%　¥1400 / 1540

※ 茨城、木内酒造・八郷蒸留所製。今回は「５大ウイスキー」以外の特集にしようかと思っていたが、オリンピックに因むのに「日の丸」があった方がいいか、と思い追加😅。木内酒造は2016年、額田蒸留所でウイスキー造りを開始。2020年からは八郷蒸留所での蒸留をスタート。本品は2024年５月のリリースで、全て八郷製の原酒を使用、バーボン樽、ラム樽、シェリー樽でそれぞれ３年以上熟成しブレンドとのこと。「シグネチャー」と名付けたあたり、ハウススタイルの確立を思わせる一品。「1823」は木内酒造の創業年を表している。

すっきりとした酒質で、ほろ苦さを伴うグラッシーな香味に蜂蜜＋完熟前の柿のような甘み。余韻にはほんのりクリームのニュアンス。48%の飲み応えは十分で魅力的な甘みには大いにポテンシャルを感じるが、まだ未完成感は否めない若さも感じられ、定価¥8800はコスパ的にはやや疑問というのが正直な感想。少量加水した方が甘みが強まり、ほろ苦さ、スパイス感とのバランスがよくなるように思われる。