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⑫ Sibona Grappa Reserva Barolo Tuttogrado　 シボーナ バローロ カスクストレングス　57.5%　¥1250 / 1375

※ シボーナ蒸留所製の珍しいハイプルーフグラッパ。地元ピエモンテ州の「イタリアンワインの王」と称される「バローロワイン」のネッビオーロ種の搾りかすを原料とし、銅製スチルで蒸留。ステンレスタンクで熟成後、スラヴォニア産オーク樽で18ヶ月、その後フレンチオークの小樽で4年熟成。ふくよかなブドウの香味と上品な甘み、心地よいオーク感を備えた特別なグラッパ。シボーナの他のグラッパ各種とのハーフ＆ハーフも楽しめそう。カスクストレングス57.5%。

★追記：香りはブドウのフルーティな香りもありますが、種感の主張するグラッパ独特の植物香を強く感じる香り。その背後にはフルーティさとオーク感の混じったエレガントな香りも感じられます。57.5%としては柔らかい口当たりで、香り以上に華やかな花系の爽やかなアロマを伴うフルーティな甘みが湧き上がり、種感を感じさせるグラッパ特有の香味やほろ苦さと調和します。飲み下すとハイプルーフのシュワっとした刺激の後、爽やかな甘みが一段と強まり、舌に残る植物感を伴うバローロっぽいタンニン感とほのかなブリニーさと一体となった他では味わえない心地よい余韻が長く続きます。

少量加水すると質感がやや軽やかになり、花系の爽やかなアロマが前に出る印象。濃厚さは当然後退しますが、これもいい感じです。お好み次第でしょうか。

同じシボーナの「マデイラウッド」(44%・以下MW)とのハーフ＆ハーフも試してみました。MW由来の華やかなフルーティさがトップノートに感じられながらも、本品由来のどっしりした質感とタンニン感の主張するリッチな味わいです。楽しめるバリエーションだと思います。