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③ Kilchoman STR Cask Matured　キルホーマン STRカスク　50%　¥2000 / 2200

※ アイラモルト。2019年に日本では840本のみ販売された限定品。故ジム・スワン博士が考案したShaving(表面を削る)、Toasting(軽めに焼く)、Re-Charring(再度強く焼く)という工程を施した赤ワイン樽による約7年熟成。ワイン樽の利点を残しながら新樽熟成的効果も狙ったもの。使用したモルトは50ppmのヘビリーピーテッド。樽由来の香味と融合したアーシーなピート感にコクのあるフルーティな甘み、心地よいタンニン感、スパイス感が加わった傑作。当店初入荷時には当時の売切最速記録を更新した。50%。

★追記：本品は2022/09/09の投稿でご紹介しています。キルホーマンはアイラモルトの中では比較的お手頃な価格でハイプルーフ品が購入できるということで、当店でも様々なバリエーションを導入してきましたが、本品は私のお気に入りのキルホーマンでした。モルトウイスキー×赤ワイン樽熟成にあまりピンときてなかった私にとって、このSTR樽という加工した赤ワイン樽の醸す味わいは衝撃的で、「やっぱりジム・スワン先生すごい！」とスワン博士への尊敬の念を一層強く抱いたものです。６年前に国内840本のみリリースされたというこの品を再び迎え入れられたのは嬉しい限りで、今回の特集でお出しするのを楽しみにしていました。ぜひご賞味ください。