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⑫ I.W.Harper Cabernet Cask Reserve　I.W.ハーパー カベルネカスク　45%　¥900 / 990

※ フィニッシュトバーボン。日本では2025年5月にリリースされたハーパーの新製品。アメリカンホワイトオーク新樽で４年間熟成させた後、カリフォルニア産カベルネソーヴィニヨンワイン樽で追熟させた２段熟成品。ハーパーの軽やかなコーン感、バニラやキャラメル系の香味にカベルネのダークベリー系の香味やスパイス感、タンニン感がどのように融合するのか興味深い一品。通常品より高い45%でのボトリングも好感が持てる。

★追記：バーボンやライウイスキーなどのアメリカンウイスキーは「必ずチャーした(内側を焼いて焦がした)ホワイトオークの新樽で熟成すること」と定義されているため、これまであまり他の樽は熟成に使われてきませんでしたが、近年、新樽以外の樽で追熟(フィニッシュ)をかける製品が増えてきました。これはバーボンやライウイスキーの可能性を大いに広げる試みであり、私はその流れを好意的にとらえています。

そして今回、ハーパーから赤ワインであるカベルネソーヴィニヨンの樽で追熟をかけた本品がリリースされました。私は正直なところ、スコッチなどのモルトウイスキーの赤ワイン樽熟成品はあまり好みではなく、相当数の品揃えの当店ですが、その手のものはあまり置いていません。しかし、これがバーボンだとどのような感じになるのか大いに興味を惹かれ、即導入に至りました。

味見をしてみましたが、これは美味しいですね😋。バーボンと赤ワイン樽由来の香味は予想以上に相性が良さそうです👍。双方の香味がいい感じに融合して、深みのある今までに飲んだことのない味わいを醸し出しています。今後アメリカンウイスキー＋追熟の流れはさらに広がっていくと予想されるので大いに楽しみです😊。