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⑩ Wilderness Trail High Rye Bourbon　ウィルダネストレイル ハイライバーボン　50%　¥1200 / 1320

※ ケンタッキー州ウィルダネストレイル蒸留所製バーボン。同所は2012年の創業。創業チームは発酵のスペシャリストで、長くバーボン界で主流となっているサワーマッシュ製法ではなく、各バッチを全てフレッシュな原料で発酵させるスイートマッシュ製法を採用。製品は全てボトルドインボンド規格でボトリング。ライ麦を使わない代表商品「ウィーテッドバーボン」に続き、こちらはコーン64%＋ライ25%＋モルト12%のハイライバーボン。非常に楽しみな新進気鋭の蒸留所のバーボン当店初投入。50%。

★追記：今月はモルトウイスキーの紹介で手一杯になってしまいましたね😓駆け足になってしまいますが、残りの６本もざっとご紹介していきます。

バーボンの品質を保証するために1897年に制定された「ボトルドインボンド法」。製品の全てをそのの基準を遵守してリリースするという姿勢に私が大いに好感を持っているウィスダネストレイル。当店投入第１号には、この「ハイライバーボン」を選びました。単純に私はどちらかというと「ウィーテッド」よりも「ハイライ」が好みなので😊

ライ特有のスパイス感がなるほど感じられ、「スウィートマッシュ製法」によるものなのか、割とクリーンなすっきりした酒質のバーボンという印象です。おそらく本品は４～５年程度の熟成と思われ、12年熟成などの長熟バーボンと比較すると味わいの深みは少し劣る感じもしますが、50%バーボンならではのしっかりした飲み応えと香味があり、真摯な酒造りがうかがえる仕上がりだと思います。2018年のコアレンジ製品のリリースからわずか数年後の2022年には「ワイルドターキー」を擁するカンパリグループが買収に動いており、業界も高く評価しているということでしょう。今後も注目していきたい蒸留所です。