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バー アンサング全メニュー③ アメリカンウイスキー

2020.04.02

 

第3回はアメリカンウイスキーのメニューをご紹介していきます。
お客様から「アメリカのウイスキーのことをバーボンというの?」と聞かれることがありますが、ちょっと違います。確かにアメリカンウイスキーの主流はバーボンですが、ざっくり言うと原材料の51%以上がコーンであるウイスキーがバーボンです。原材料の51%以上がライ麦ですとライウイスキーという分類になりますし、51%以上が小麦のウィートウイスキーというものもあります。他にもコーンウイスキー(原料の80%以上がコーン)や、スコッチのように大麦麦芽を主原料としたモルトウイスキーもあります。つまりアメリカのウイスキーには原材料の割合によってけっこういろんなウイスキーがあるのです。

ちょっと難しいのがテネシーウイスキー。「ジャックダニエルは厳密にはバーボンではない」という話を聞いたことがある人も多いのではないでしょうか。実はこれもちょっと違って、ジャックはバーボンではないわけではありません。バーボンのうち、テネシー州で作られ、サトウカエデという木の炭で濾過してから樽詰めされたウイスキーをテネシーウイスキーと呼びます。ジャックは原材料的にバーボンではあるのですが、これに該当するのでテネシーウイスキーと呼ばれているのです。

 

アメリカンウイスキーの多くは、その蒸留の仕方もスコッチとは異なります。スコッチのモルトウイスキーが「ポットスチル」と呼ばれる単式蒸留器を使うのに対し、アメリカンでは「ビアスチル」という連続式蒸留器を使うのが主流です。しかし中にはウッドフォードリザーブやイエローローズオブテキサスのようにポットスチルを使って作られているバーボンもあります。これらのバーボンは滑らかな舌触りを持っている印象があります。

さらに近年はコーヴァルを始めとした新興の蒸留所が「ハイブリッドスチル」と呼ばれる新しい蒸留器を使ったウイスキーを製造し始め、アメリカンウイスキーにも新たな味わいが登場してきています。

様々な原材料、様々な蒸留法による、実はいろいろなタイプのあるアメリカンウイスキー。ぜひこうした世界も探検していただけたらと思います。

 

では、以下アメリカンウイスキーのメニューです。
※アルファベット順に記します。価格は税抜表示です。
(OB)はオールドボトルです。

★Bourbon バーボン

Ancient Ancient Age 8y   エインシャント エインシャントエイジ 8年   ¥600

Anderson Club 10y   アンダーソンクラブ 10年 (OB)    ¥650

Anderson Club 15y   アンダーソンクラブ 15年 (OB)   ¥ 900

Baker’s 7y   ベイカーズ 7年    ¥700

Basil Hayden’s   ベイシルヘイデン    ¥700

Blanton Single Barrel 1991   ブラントン (OB 1991)    ¥850

Booker’s 2019   ブッカーズ 2019    ¥1600

Bourye   バーライ    ¥900

Buffalo Trace   バッファロートレース    ¥550

Clyde May’s Alabama Style  クライドメイズ アラバマウイスキー    ¥700

David Nicholson 1843  デビッド ニコルソン 1843    ¥650

Eagle Rare 10y   イーグルレア 10年    ¥700

Eagle Rare Single Barrel   イーグルレア シングルバレル    ¥750

Early Times Brown Label   アーリータイムズ ブラウン    ¥500

Elijah Craig   エライジャクレイグ    ¥600

Evan Williams 12y   エヴァンウィリアムズ 12年    ¥700

Fighting Cock   ファイティングコック    ¥500

Four Roses Black   フォアローゼズ ブラック    ¥600

Four Roses Small Batch   フォアローゼズ スモールバッチ    ¥650

Four Roses Single Barrel   フォアローゼズ シングルバレル    ¥800

Four Roses Super Premium   フォアローゼズ プレミアム   ¥ 900

Henry McKenna   ヘンリーマッケンナ    ¥500

I.W. Harper Gold Medal   I.W.ハーパー    ¥500

I.W.Harper 12y   I.W.ハーパー 12年    ¥750

J.W.Dant   J.W.ダント    ¥650

James E Pepper 1776   ジェームズ E ペッパー 1776黒ラベル    ¥900

Jim Beam Premium   ジムビーム プレミアム    ¥600

Johnny Drum Private Stock   ジョニードラム プライベートストック    ¥700

Kirkland 7y Small Batch   カークランド 7年 スモールバッチ    ¥500

Knob Creek   ノブクリーク    ¥600

Koval Single Barrel Bourbon   コーヴァル シングルバレル    ¥1000

Maker’s Mark   メーカーズマーク    ¥500

Maker’s 46   メーカーズ 46    ¥700

Noah’s Mill   ノアーズミル    ¥900

Old Crow   オールドクロウ    ¥500

Old Ezra 12y   オールドエズラ 12年    ¥800

Old Grand Dad 114   オールドグランダッド 114    ¥600

Rebel Yell Small Batch Reserve  レベルイェル スモールバッチリザーブ    ¥700

Rolling K   ローリングK (OB)    ¥550

Rowan’s Creek   ローワンズクリーク    ¥700

Stillhouse Black Bourbon   スティルハウス ブラックバーボン    ¥700

Virgin 7y   ヴァージン 7年 (OB)    ¥1350

W. L. Weller Special Reserve W.L.   ウェラー スペシャルリザーヴ    ¥550

Wild Turkey 12y   ワイルドターキー 12年 (OB)    ¥1100

Wild Turkey 13y   ワイルドターキー 13年    ¥800

Wild Turkey Rare Breed   ワイルドターキー レアブリード    ¥700

Wild Turkey Forgiven  ワイルドターキー フォーギヴン    ¥900

Wild Turkey 1855 Reserve   ワイルドターキー 1855リザーヴ (OB)    ¥1200

Willet Pot Still   ウィレット ポットスチル    ¥800

Woodford Reserve   ウッドフォードリザーヴ     ¥700

Yellow Rose of Texas Blue   イエローローズオブテキサス    ¥500

Yellow Rose of Texas 12y   イエローローズオブテキサス 12年 (OB)    ¥2000

★Tennessee Whiskey テネシーウイスキー

George Dickel No.8   ジョージディッケル No.8    ¥550

George Dickel No.12   ジョージディッケル No.12    ¥600

Jack Daniel’s No.7   ジャックダニエル    ¥500

Gentleman Jack   ジェントルマンジャック    ¥600

Jack Daniel’s Single Barrel Select   ジャックダニエル シングルバレル    ¥800

《参考 以下はリキュール扱いです》

Jack Daniel’s Tennessee Fire   ジャックダニエル テネシーファイヤー    ¥600

Jack Daniel’s Tennessee Honey   ジャックダニエル テネシーハニー    ¥500

★Rye Whiskey   ライウイスキー

George Dickel Rye   ジョージディッケル ライ    ¥700

Michter’s US-1 Single Barrel Rye   ミクターズ ライ    ¥1100

Sazerac Rye サゼラック ライ    ¥800

Templeton Rye 4y テンプルトン ライ 4年    ¥700

Templeton Rye 6y テンプルトン ライ 6年    ¥800

Wild Turkey Rye   ワイルドターキー ライ    ¥600

Woodford Reserve Rye ウッドフォードリザーヴ ライ    ¥750

★American Single Malt  アメリカンシングルモルト

Stranahan’s Colorado Whiskey ストラナハン コロラドウイスキー    ¥800

Westland American Oak ウエストランド アメリカンオーク    ¥1200

Westward Single Malt ウエストワード シングルモルト    ¥1000

★Others その他のアメリカンウイスキー

Bernheim Original Wheat Whiskey   バーンハイム ウィートウイスキー    ¥900

Corsair Oatrage   コルセア オートレイジ    ¥1150

Kansas Clean Distilled   カンザス クリーン    ¥700

Koval Millet コーヴァル ミレット    ¥1000

Michter’s US-1 American Whiskey ミクターズ アメリカンウイスキー    ¥1100

Mortorhead Iron Fist モーターヘッド アイアンフィスト    ¥700

Seven Crown セブンクラウン    ¥500

Topo Eight Oak トポ エイトオーク    ¥850

以上アメリカンウイスキーのメニューでした。
次回はアイリッシュウイスキーのメニューを掲載します。