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バー アンサング全メニュー⑨ カルヴァドス&その他のブランデー
2020.05.10
ブランデーの項に書いた通り、カルヴァドスとは、りんご(または一部に梨)を原材料としたブランデーです。元々はフランスのノルマンディー地方の地域の名前で、原則的にはここで作られたものでないとカルヴァドスと名乗ることはできず、一般名称であるアップルブランデーという呼び方になります。(ブルターニュ地方で作られるりんごのブランデーは「ランビッグ」と言いますが、まだ当店にはないので、いずれ仕入れてみたいですね。)
ややマニアックな話になりますが、ブランデーのコニャックやアルマニャックのように、実はカルヴァドスにも2つ、ある規定を満たしたもののみが名乗ることができる呼び方があります。「カルヴァドス・ペイドージュ」と「カルヴァドス・ドンフロンテ」です。
ペイドージュもドンフロンテもその産地を表す地名ですが、こちらも産地だけの違いではありません。ペイドージュはコニャックと同じように単式蒸留器による2回蒸留、ドンフロンテはアルマニャックと同じように半連続式蒸留器による1回蒸留と規定されています。そして、カルヴァドスにはりんごの他に梨を原材料に含めることが認められていますが、ペイドージュは30%以下、ドンフロンテは逆に30%以上と規定されています。こうした規定に満たないものは単に「カルヴァドス」となります。カルヴァドスを飲まれるときは、ボトルに「Pays d’Auge」とか「Domfrontais」とか書いてあるか、ぜひチェックしてみてください。
みかんブランデーはその名の通りみかんを原材料としたブランデーで、日本の熊本産です。世界唯一のみかんブランデー蒸留所だった河内町蒸留所。その最高峰、アランシアXOは当店でも人気ですが、残念ながら2005年に蒸留所は閉鎖。現在はかなり入手困難な状況で、今あるボトルが空いたら次の入荷があるかは疑問です。よくできたオリジナリティー溢れるブランデーなので、生産終了は本当に残念です。
VSOは同じ蒸留所のアランシアが発売される以前の若いみかんブランデーです。その後熟成が進んだものがアランシアとして発売されていくことになる、こちらも希少なお酒です。VSOはやはり若い酒質でブランデーというよりスピリッツに近い印象。カクテルベースがいいかもしれません。
その他のフルーツブランデーを「オードヴィー」と呼んだりしますが、樽熟成をあまりしないものが多いので、それらは後の「その他のスピリッツ」の項でご紹介したいと思います。
では以下、カルヴァドス&その他のブランデーのメニューです。
※アルファベット順に記します。価格は税抜表示です。
(OB)はオールドボトルです。
★ Calvados カルヴァドス (アルファベット順)
Adrian Camut 12y アドリアン カミュ 12年 ¥1200
Berneroy VSOP ベルネロワ VSOP ¥700
Boulard Grand Solage ブラー グランソラージュ ¥500
Boulard XO ブラー XO ¥800
Busnel Calvados Hors D’Age ビュネル オルダージュ (OB) ¥900
Chateau du Breuil 15y シャトー デュ ブルイユ 15年 ¥1200
Christian Drouin 20ans クリスチャンドルーアン 20年 ¥1600
Christian Drouin Pomme Prisonniere クリスチャンドルーアン ポム プリゾニエール ¥1100
Coquerel Fine コッケレル フィーヌ ¥500
Lauriston Domfrontais Reserve ローリストン ドンフロンテリザーヴ ¥700
Marquis de Saint-Loup 16y Sherry Cask マルキドサンループ 16年 シェリーカスク ¥1800
Morin VSOP モラン VSOP ¥600
Pere Laize VSOP ペールレーゼ VSOP ¥850
★ Other Apple Brandies その他のアップルブランデー
Nikka XO White (Japan) ニッカ XO 白 ¥700
Golden Autumn (USSR) ゴールデン・オータム (OB) ¥750
★ Orange Brandy みかんブランデー
Kawachi Mikan Brandy VSO (Japan) 河内 みかんブランデー VSO (OB) ¥600
Arancia XO (Japan) アランシア XO (OB) ¥1200
以上、カルヴァドス&その他のブランデーのメニューでした。
次回はジンのメニューを掲載いたします。