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バー アンサング全メニュー⑬ ウォッカ

2020.05.11

 

ウォッカは普通、無色透明です。見た目には日本の焼酎と変わりませんね。焼酎に米焼酎、芋焼酎、麦焼酎、そば焼酎といろいろあるように、ウォッカの原材料も小麦、大麦、ライ麦、とうもろこし、ジャガイモ、果実、さらには牛乳などなど様々です。では、焼酎とウォッカは何が違うのでしょうか?

原材料を糖化、発酵させて連続式蒸留器で蒸留。ここまでは焼酎を含む他の多くのスピリッツと同じです。ウォッカがウォッカたるのは、この後、「白樺などの活性炭で丁寧に濾過する」という工程によります。ウォッカメーカーが大切にしているのは、「いかに雑味のないクリアな酒質にするか」ということで、この濾過工程こそがウォッカの品質の決め手となるのです。

結果として、出来上がったウォッカはそれぞれの原材料による違いこそ感じられるものの、クリアでスッキリとしたお酒となるため、各銘柄による明確な個性を見い出すのはなかなか難しい印象です。アンサングではいろいろなお酒を紹介したい意向ではありますが、ウォッカに関しては原材料の異なるプレミアムウォッカがひとつずつはある程度でメニュー数が他のスピリッツと比べ少なめですがご勘弁ください。

一方、そうしたウォッカにフレーバーを加えた「フレーバードウォッカ」というジャンルも存在します。メニューにはレギュラータイプに(R)、フレーバードには(F)と表示を付けましたので、ご参考にしていただければと思います。

また、ウォッカのクリアな味わいはカクテルベースとしては最も使いやすいスピリッツであるということにもなります。他の材料の味を邪魔しない、クリアな味わいのカクテルにはウォッカベースをご指定ください。

では、以下ウォッカのメニューです。アルファベット順に記載します。(   )内は生産国です。
価格は税抜表示です。

Absolute Peppar (Sweden)  アブソルート ペッパー (F)    ¥500
※ 唐辛子のフレーバードウォッカ。ブラディマリーのベースなどにもオススメです。

Absolute Citron (Sweden)  アブソルート シトロン (F)    ¥500
※ レモンフレーバーを主とした柑橘の香りのウォッカ。

Azuoline Samane (Lithuania)  アズオリン サマネ (F)    ¥500
※ ライ麦100%ウォッカにオークチップを入れ、オーク樽香と色を付けたもの。

Chopin Vodka (Poland)  ショパン (R)    ¥500
※ じゃがいも100%。ほのかなバニラや青りんごの香りとクリーミーな味わい。

Grey Goose (France)  グレイグース (R)    ¥600
※ 小麦100%。最高級品質を徹底的に追求した6ステップ蒸留によるスーパープレミアムウォッカ。

Grey Goose La Poire (France)  グレイグース ポワール (F)    ¥600
※ 小麦100%のスーパープレミアムウォッカに洋梨ラ・フランスのフレーバーを追加。

Kubanscaya (Russia)  クバンスカヤ (F)    ¥500
※ 昔のクバン地方のコサック兵のレシピを元にしたというフルーティーで清涼感あふれるウォッカ。

Prairie Vodka (USA)  プレーリー ウォッカ (R)    ¥550
※ 100%有機栽培のとうもろこしから作られたウォッカ。

Siderit Vodka Lactee (Spain)  シデリット ウォッカ ラクテ (R)    ¥600
※ ラクテとは牛乳。乳糖を原料とするウルトラプレミアムウォッカ。

Smirnoff Red 40% (USA/Korea)  スミノフ レッド 40% (R)    ¥500
※ 世界No.1の販売量を誇る正統派ウォッカ。日本への正規輸入品は韓国工場製造。

Smirnoff Blue 50% (USA/Korea)  スミノフ ブルー 50% (R)    ¥500

Viru Valge Anniversary (Estonia)  ヴィルヴァルゲ アニバーサリー (R)    ¥550
※ バルト三国のトップブランドの創業100周年限定品。天然軟水によるまろやかな口当たり。

Xellent Swiss Vodka (Switzerland)  クレセント (R)    ¥800
※ 2000年に製造が解禁されたスイス初のウォッカ。有機栽培による山ライ麦を原材料に、ポットスチルと特殊なコラムスチルによる3回蒸留。一般的な連続式蒸留によるウォッカとは明らかに異なる味わい。

Zubrowka (Poland)  ズブロッカ (F)    ¥500
※ ポーランドの世界遺産「ビアウォヴィエジャの森」にしか自生しないとされる貴重なイネ科の植物「バイソングラス」をフレーバリングしたウォッカ。桜餅のような独特の香り。

以上、ウォッカのメニューでした。
次回はその他のスピリッツのメニューを掲載いたします。