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バー アンサング全メニュー⑫ テキーラ

2020.05.11

 

テキーラは「アガヴェ」という見た目はアロエのお化けのような植物の芯の部分(球茎部 = ピニャ)を原材料に作られる蒸留酒です。アガヴェから作られた蒸留酒は全般的には「メスカル」というのですが、ブランデーにおけるコニャックのように、ある規定を満たしたメスカルのみが「テキーラ」を名乗ることができます。

その規定はかなりいろいろあるのですが、ざっくり言うとメキシコのハリスコ州を中心とした「テキーラ5州」で収穫されたアガヴェ・アスール種を使い、テキーラを管理する機関に登録された蒸留所で蒸留されたメスカル、ということになります。蒸留所のほとんどはハリスコ州内にあり、私の手元の資料によればハリスコ州以外の蒸留所はわずか4つだそうです。

アガヴェ・アスールは数種あるアガヴェの中でも一番質の高いお酒が作れるアガヴェとされていて、テキーラを名乗るにはこれを51%以上使用していなければなりません。高級品とされるテキーラはほぼ全てアガヴェ・アスール100%で作られていて、他の材料を混ぜてあるのもは「ミクストテキーラ」と呼ばれ、価格はぐっとお手頃になることが多いです。

テキーラはさらにオーク樽による熟成期間で3つに分類されます。樽熟成をしない、あるいは60日未満熟成の「ブランコ」( = ビアンコ、プラタ、シルバー)、2~11ヶ月熟成の「レポサド」、1年以上熟成の「アネホ」です。3年以上熟成されたものは「エクストラ・アネホ」と呼ぶこともあります。

テキーラの面白いのは、ウイスキーなら普通は熟成期間が長い方が美味しいのですが、テキーラはそれぞれ持ち味が異なり、アネホが一番美味しい、とは限らないことです。ブランコのフレッシュな香り、アネホの樽由来の複雑さ、その中間のレポサドの絶妙なバランス、それぞれ異なる魅力があり、どれも捨てがたい味わいがあります。

アンサングにはプレミアムテキーラと呼ばれる美味しいテキーラがいろいろありますが、残念ながらテキーラを注文されることはあまりありません。どうもテキーラには「ショットグラスで罰ゲーム的に一気に飲むキツ~イお酒」という何とも残念なイメージが付いているように思われます。テキーラの度数は多くが38~40%で、ウイスキーの多くよりも低いくらいですし、特にプレミアムテキーラは一気に飲むような安っぽい味わいの酒ではありません。ぜひじっくりとテキーラの美味しさを再認識していただければ嬉しく思います。

では、以下テキーラのメニューです。アルファベット順に記載します。

価格は税抜表示です。※(OB) =は オールドボトルです。

 

1921 Anejo   1921 アネホ     ¥900

Aha Toro Bianco  アハトロ ビアンコ    ¥650

Aha Toro Diva  アハトロ ディーヴァ    ¥700

Aha Toro Anejo  アハトロ アネホ    ¥850

Arriba Silver  アリーバ シルバー (OB)    ¥550

Cabo Wabo Blanco  カボワボ ブランコ    ¥850

Cabo Wabo Reposado  カボワボ レポサド    ¥1000

Cabo Wabo Anejo  カボワボ アネホ    ¥1000

Casamigos Blanco  カーサミーゴス ブランコ    ¥700

Casamigos Reposado  カーサミーゴス レポサド    ¥800

Casa Noble Reposado   カサノブレ レポサド    ¥1000

Corralejo Reposado  コラレホ レポサド    ¥750

Cuervo Especial Reposado (Gold)  クエルヴォ ゴールド    ¥500

Cuervo 1800 Silver  クエルヴォ 1800 シルバー    ¥550

Cuervo 1800 Reposado  クエルヴォ 1800 レポサド    ¥600

Cuervo 1800 Anejo  クエルヴォ 1800 アネホ    ¥700

Don Julio Blanco  ドンフリオ ブランコ    ¥650

Don Julio Reposado  ドンフリオ レポサド    ¥700

Don Julio Anejo  ドンフリオ アネホ    ¥850

Don Julio Crystal Anejo  ドンフリオ クリスタルアネホ    ¥1200

El Jimador Blanco  エルヒマドール ブランコ    ¥500

El Jimador Reposado  エルヒマドール レポサド    ¥600

El Tesoro Anejo   エルテソロ アネホ (OB)    ¥1100

Fortaleza Reposado   フォルタレサ レポサド    ¥1200

Grillos Reposado    グリジョス レポサド    ¥ 1000

Grillos Anejo   グリジョス アネホ    ¥1400

Herradura Reposado  エラドゥーラ レポサド    ¥750

Herradura Ultra Anejo   エラドゥーラ ウルトラアネホ    ¥1000

La Tilica Bianco  ラ ティリカ ビアンコ    ¥700

Patron Silver  パトロン シルバー    ¥700

Patron Reposado  パトロン レポサド    ¥750

Patron Anejo  パトロン アネホ    ¥750

Porfidio Plata  ポルフィディオ プラタ    ¥1000

Porfidio Quercus  ポルフィディオ クエルカス    ¥1200

Porfidio Anejo    ポルフィディオ アネホ    ¥1500

Pura Vida Reposado   プラヴィダ レポサド    ¥800

Pura Vida Anejo   プラヴィダ アネホ    ¥900

Sauza Silver  サウザ シルバー    ¥500

Sauza Blue  サウザ ブルー (シルバー)    ¥530

Sauza Tres Generaciones Anejo  サウザ トレ ジェネラシオン アネホ    ¥800

Sauza Triada Anejo  サウザ トリアーダ アネホ (OB)    ¥900

Viuda de Romero Bianco  ヴィウダ デ ロメロ ビアンコ (OB)    ¥550

 

以上、テキーラのメニューでした。
次回はウォッカのメニューを掲載いたします。