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⑬ S.B.S Dominican Rum 12y 2007　S.B.S ドミニカンラム 12年 2007　¥1500 / 1650

※ ドミニカ産ダークラム。S.B.S(シングル・バレル・セレクション)は、2008年に設立されたデンマークのボトラーズ『1423 WORLD CLASS SPIRITS』のシングルカスクシリーズ。ドミニカにはブルガル、マツサレム、バルセロなどいくつかの名門が存在するが、どの蒸留所製かは明かされていない。ダークチョコやエスプレッソを思わせるほろ苦さを伴うコクのある味わい。TWSC2020金賞受賞。55％。

シングルカスク（＝単一の樽）ということで、本品はわずか150本のリリースということです。上記の通りドミニカにはいくつか有名なラム蒸留所がありますが、同国のラムは当店初導入。実に美しいダークアンバーの濃い色合いに期待が高まります。

カラメル系の甘みとクローブ系のスパイス感を感じる香り。アルコール感も少し感じられ、なるほど度数が高そうな印象を受けます。一方でその分すっきりした香り立ちです。

口当たりはスムーズ。55％のアルコール感は程よいペッパー系あるいは炭酸飲料系の刺激となって感じられますが、きつさはありません。味わいもスパイスを効かせたクラフトコーラのようなイメージで、カラメル感、ビターなコーヒー感、スパイス感、甘みのすべてが実に「程よい」です。しっかりした味わいですが、色合いほど濃厚なイメージではなく、すっきりと清涼感が感じられます。上記にダークチョコとありますが、チョコほど濃厚なイメージではなく、コーヒー豆のイメージが近いと思います。

後口はやはりクラフトコーラを思わせる余韻。甘みもしっかりありますが、「甘口」ではなく、すっきりしています。非常にバランスの良い香味。55％の度数もそれほど強くは感じず、しかし十分に飲み応えのある飲み心地です。

少量加水するとコーヒー豆感とすっきりした甘みが前に出ます。余韻に少し酸味とビター感が明確になり、よりコーヒーっぽい味わいになる印象。これもいいですが私はストレートの方が好みです。

ロックである程度加水が進むとやや辛口のすっきりした美味しいラム、という感じではありますが、ハイプルーフでの飲み応えは感じられなくなってしまいます。本品の魅力を味わうには正直お薦めできません。