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⑫ Hacienda de Chihuahua Anejo　アシエンダ デ チワワ アネホ　38%　¥1100 / 1210

※ メキシコ、チワワ州産ソトル。ソトルはダシリリオン・ウィーレリ（別名デザートスプーン：限られた砂漠地帯で生育する希少種）というアガヴェとは少し異なる植物を原料に造られる蒸留酒。ソトルは2002年に独自の原産地呼称が認められ、チワワ州、ドゥランゴ州、コアウイラ州のみで造られるものとされている。本品はソトルを代表する銘柄で、シャンパン酵母で発酵、3回蒸留原酒をフレンチオークの新樽で2年間熟成。メスカルのようなスモーク感は感じられず、テキーラに近いイメージで、柔らかいハーブ感、すっきりした甘み、フレンチオーク樽由来のウッドスパイス感など複雑な香味とコクのある一品。38%。

★追記：前回投稿でご紹介した「メスカル」の初導入に伴い、近いカテゴリーの蒸留酒として「ソトル」も同時に投入してみました。こちらはアガヴェではなく、ダシリリオンという植物が原料ですが、葉を刈り取ると中心に現れるピニャと呼ばれる球茎を原料としていることは共通しています。今月導入した４品のメスカルがテキーラとは確実に異なる香味を持っていたので、ソトルはさらに異なる香味かと思いきや、かなりテキーラに近いイメージで、テキーラが好きな方にはすんなり受け入れられそうな印象です。本品はフレンチオーク樽で２年熟成されたアネホであることもその理由かもしれません。ほんのりとミントのようなハーブ感が感じられるのがひとつの特徴と言えそうです。