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⑫ Ninth Wave Irish Gin　ナインスウェイヴ アイリッシュジン　43%　¥650 / 715

※ アイルランドウイスキー特集にちなんで、アイルランドのジンもひとつ投入。ヒンチ蒸留所製ドライジン。「ナインスウェイヴ(＝９番目の波)」とはアイルランドの神話で実世界と「アザーワールド」なる神秘の異世界を隔てる波。波をモチーフとしたライトブルーのボトルが美しい。ボタニカルはジュニパーベリー、コリアンダーシード、アンジェリカルート、オリスルート、カシアバーク、ドライレモンピール、カルダモン、グレインオブパラダイス、ドライレモンヴァーベナの９種。シトラスや松葉の香味を伴うまろやかな甘み、ミントのようなハーブ感、フレッシュなスパイス感がバランスよく感じられるスムーズで爽やかなジン。2020年のワールド・ジン・アワードでは金賞を受賞している。ヒンチ蒸留所では３回蒸留によるウイスキー造りに取り組んでいるが、その設備には３基のウイスキー用ポットスチルの他にジン用のスチルもあり、ウイスキー用とはまた異なるベーススピリッツで造られている。43%。